Name: Jabolčni drobljenec
Prep time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: za 6 oseb
Cuisine: Slovenska
Ingredients: 1 kg jabolk; 1 tsp cimeta v prahu; 1/4 žličke pimenta v prahu; 1/4 žličke ingverja v prahu; 60 g rjavega sladkorja; 1 tsp sveže iztisnjenega limoninega soka; 1 1/2 žličke gustina; 80 g hladnega masla; 80 g rjavega sladkorja; 100 g pirine ali bele moke; 1 tsp cimeta v prahu; 100 g mletih orehov (ali mletih mandljev, lešnikov)

Jabolčni drobljenec

Ko imamo doma veliko jabolk in si zaželimo nekaj sladkega, je jabolčni drobljenec oziroma apple crumble ena najpreprostejših sladic, ki jih lahko pripravimo. Ni potrebno valjati testa, pripravljati kreme ali čakati, da sladica več ur počiva. Potrebujemo samo en pekač, nekaj jabolk in sestavine za maslen drobljenec. Osnova sladice so mehka, aromatična jabolka s cimetom in limoninim sokom. Med peko spustijo nekaj soka in ustvarijo prijetno sočno sadno plast. Na vrhu pa je popolno nasprotje – maslen, hrustljav in rahlo oreškast drobljenec.

Oglas

Zakaj boste oboževali ta jabolčni drobljenec

To je eden tistih receptov, ki zahteva zelo malo dela, rezultat pa je vedno odličen. Jabolka in cimet ustvarijo klasično kombinacijo okusov, orehi pa drobljencu dodajo še več karakterja. To so glavne lastnosti, zaradi katerih je vredno recept shraniti:

priprava je zelo preprosta in primerna tudi za začetnike
jabolka ostanejo sočna in mehka, vendar ne razpadejo popolnoma
drobljenec je maslen, zlato zapečen in hrustljav
orehi dodajo prijeten oreškast okus in teksturo
sladica je odlična topla ali pri sobni temperaturi
postrežemo jo lahko samostojno ali z vanilijevim sladoledom
recept je odličen način, kako porabiti večjo količino jabolk

TOP 5 nasvetov za najboljši jabolčni drobljenec

1. Izberimo čvrsta jabolka. Najboljša so jabolka, ki med peko ohranijo nekaj teksture. Če uporabimo zelo mehka ali mokasta jabolka, lahko hitro dobimo bolj kašasto sadno plast.

2. Jabolka narežimo enakomerno. Če bodo nekateri krhlji zelo debeli, drugi pa zelo tanki, bodo prvi po peki še trdi, drugi pa bodo že razpadli. Narežimo jih na približno enako debele tanke krhlje, da se enakomerno zmehčajo.

3. Maslo naj bo hladno. Pri pripravi drobljenca uporabimo hladno maslo iz hladilnika. Če je maslo premehko ali stopljeno, bomo dobili bolj kompaktno zmes. Hladno maslo pa med peko ustvari bolj rahlo in hrustljavo teksturo.

4. Drobljenca ne stiskamo. Drobljenec po jabolkih razporedimo rahlo in enakomerno. Ni ga treba pritiskati ob sadje. Prav nepravilni večji in manjši koščki med peko ustvarijo tisto čudovito hrustljavo površino, zaradi katere imamo drobljenec tako radi.

5. Po peki počakajmo nekaj minut. Čeprav bo iz pečice dišalo neverjetno, priporočava, da jabolčni drobljenec pred serviranjem pustimo stati približno 5–10 minut.

Kako postrežemo jabolčni drobljenec

Jabolčni drobljenec je najboljši še topel, nekaj minut po tem, ko ga vzamemo iz pečice.

Najina najljubša izbira je kepica vanilijevega sladoleda. Hladen sladoled se začne na toplem drobljencu počasi topiti in ustvari čudovito kombinacijo kremastega, sadnega in hrustljavega. Odlično se poda tudi:

stepena sladka smetana
grški jogurt
vanilijeva krema
crème fraîche
karamela ali slana karamela

Če ga postrežemo kot jesensko sladico po kosilu, lahko dodamo še nekaj sesekljanih praženih orehov ali ščepec cimeta.

Za naju pa še vedno zmaga najbolj preprosta kombinacija: topel jabolčni drobljenec in vanilijev sladoled.

Shranjevanje

Jabolčni drobljenec je najboljši svež oziroma isti dan, ko je vrhnja plast še izrazito hrustljava. Če nam ostane, ga popolnoma ohladimo in hranimo pokritega oziroma v zaprti posodi v hladilniku do 3 dni.

Pred serviranjem priporočava pogrevanje v pečici pri približno 170 °C za 10–15 minut. Tako se bo drobljenec ponovno nekoliko osušil in postal bolj hrustljav.

Kako naredimo jabolčni drobljenec doma (video)

Preverite ta kratek video za lažjo pripravo jedi doma.

Naslednjič poskusite tudi te jabolčne sladice

Sestavine

jabolka

1 kg jabolk

1 čajna žlička cimeta v prahu

1/4 žličke pimenta v prahu

1/4 žličke ingverja v prahu

60 g rjavega sladkorja

1 čajna žlička sveže iztisnjenega limoninega soka

1 1/2 žličke gustina

drobljenec

80 g hladnega masla

80 g rjavega sladkorja

100 g pirine ali bele moke

1 čajna žlička cimeta v prahu

100 g mletih orehov (ali mletih mandljev, lešnikov)

Kuhinjski pripomočki

lupilec

pekač

multipraktik

Postopek

priprava

Rešetko damo na sredino pečice in pečico segrejemo na 190 °C.
jabolka

Jabolka olupimo, odstranimo sredico in narežemo na tanjše krhlje. Stresemo v pekač 20 cm x 20 cm in dodamo cimet v prahu, sladkor, limonin sok in gustin. Dobro premešamo in postavimo v predhodno segreto pečico, kjer pečemo 20 - 25 minut pri 190 °C, da se rahlo zmehčajo, še vedno pa držijo obliko.
drobljenec

V multipraktik damo hladno maslo, sladkor, moko, cimet v prahu, mlete orehe ter ščep soli in pulzno premešamo v peščeno zmes. Poljubno lahko mešanico pripravimo tudi z rokami, tako da med prsti drobimo sestavine, da nastane peščena zmes.
spečemo drobljenec

Drobljenec razporedimo po pečenih jabolkah in vrnemo v pečico, kjer pečemo še 20 - 25 minut, da se drobljenec zlato zapeče.
postrežemo

Ko je sladica pečena, jo vzamemo iz pečice. Postavimo na stran za 5 minut, nato razdelimo med krožnike in poljubno postrežemo s kepico vanilijevega sladoleda.

—

Jabolčni drobljenec